菊花酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮配料：
、
低筋面粉
60g 、
猪油
10g 、
水
30g 、
糖
5g 、
油酥部分
、
猪油
30g 、
低筋面粉
60g 、
馅料部分
、
黑芝麻馅
200g
、
装饰部分
、
全蛋液
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 水油皮材料混合 揉至面团光滑
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点击查看大图 油酥材料混合成团
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点击查看大图 用保鲜纸 将水油皮和油酥包裹住 室温醒发30分钟（如果天气热或室温高请将油酥放入冰箱冷藏）
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点击查看大图 水油皮 和油酥 各平均分成10份（一个差不多9g）馅料分成20g每个
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点击查看大图 取一个水油皮按平包入油酥 用虎口收紧
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点击查看大图 将包好的面团擀开后自上而下卷起
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点击查看大图 再将卷好的面 进行二次擀卷（方法同第一次）
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点击查看大图 卷好的小面卷从中间按下两头收起 变成一个小面团
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点击查看大图 按压好擀开成圆片（注意要边上稍薄中间厚）包入提前准备好的馅 用虎口包住
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10/14
点击查看大图 按扁 稍稍擀开即可 （大概厚度0.50cm）不能太薄也不能太厚 用刀切12下
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点击查看大图 然后顺一个方向转动花瓣
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点击查看大图 在花中间刷蛋液后撒上芝麻
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点击查看大图 烤箱提起预热175度 上下火 15～20分钟
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最后一步
点击查看大图 成品出炉
小贴士
温度时间根据自己烤箱脾气调整 新手在包的时候可以每个步骤稍稍让面醒发一下 但是一定要盖保鲜膜 馅料可以根据自己喜爱随意换成枣泥或者豆沙 新手如果怕馅料太多不好包也可以减少馅料至15g每个 这款电心颜色很关键所以在最后5分钟最好注意盯着
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展开全部14个步骤
发布于 2018-01-31
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