5寸咸奶油椰脆小戚风

伊望酱

• 1/10

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清要打入无油无水的干净盆内。

• 2/10

  蛋黄盆内加入橄榄油10克糖拌匀，再筛入低筋面粉，切拌至顺滑。切忌划圈搅拌，要从底部往上翻拌，顺滑即可不要太久。

• 3/10

  蛋清用电动搅拌器打发至干性，即提起打蛋头尖尖直立不弯头，20克糖分三次逐渐加入。

• 4/10

  蛋黄糊和打发的蛋白混合，同样用切拌手法至顺滑，快速免消泡。拌匀后倒入5寸蛋糕模内。

• 5/10

  烤箱150度预热，放入五寸蛋糕糊，烘烤50分钟。

• 6/10
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  蛋糕烤好后取出倒扣在架子上晾凉。

• 7/10

  此时，淡奶油内加入糖盐打发至不会流动有纹路出现即可。

• 8/10

  焦糖椰子脆片放入密封袋内，用擀面杖捣碎备用。

• 9/10

  晾凉的蛋糕体脱模，用锯齿刀切分为等份的上下两片。

• 最后一步
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  蛋糕体中间及外面抹上打发好的淡奶油，顶面及侧面进行裱花，最后撒上椰子碎片。

4/10

  展开全部10个步骤

发布于 2018-01-30

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