5寸咸奶油椰脆小戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清要打入无油无水的干净盆内。
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2/10
蛋黄盆内加入橄榄油10克糖拌匀,再筛入低筋面粉,切拌至顺滑。切忌划圈搅拌,要从底部往上翻拌,顺滑即可不要太久。
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3/10
蛋清用电动搅拌器打发至干性,即提起打蛋头尖尖直立不弯头,20克糖分三次逐渐加入。
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4/10
蛋黄糊和打发的蛋白混合,同样用切拌手法至顺滑,快速免消泡。拌匀后倒入5寸蛋糕模内。
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5/10
烤箱150度预热,放入五寸蛋糕糊,烘烤50分钟。
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6/10
点击查看大图 蛋糕烤好后取出倒扣在架子上晾凉。
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7/10
此时,淡奶油内加入糖盐打发至不会流动有纹路出现即可。
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8/10
焦糖椰子脆片放入密封袋内,用擀面杖捣碎备用。
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9/10
晾凉的蛋糕体脱模,用锯齿刀切分为等份的上下两片。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕体中间及外面抹上打发好的淡奶油,顶面及侧面进行裱花,最后撒上椰子碎片。
小贴士
蛋糕体出炉后后一定要倒扣晾凉再脱模;淡奶油不能打太久太硬,否则不好抹面。
4/10
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发布于 2018-01-30
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