可可双色蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备好所用全部原料；
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2/26
将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净
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蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶；
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4/26
手动打蛋器搅打至乳化；
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5/26
将低筋面粉过筛加入；
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6/26
搅拌均匀，至无干粉，不可过度搅拌；
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7/26
将面糊一分为二；
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8/26
一份面糊里面将可可粉过筛加入；
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9/26
搅拌均匀；
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10/26
蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。
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11/26
在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖；
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12/26
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
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13/26
打发好的蛋白，两个无水无油的容器一分为二；
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14/26
将蛋白一份的1/3放到蛋黄面糊中，搅拌均匀；
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15/26
倒入剩下的面糊中，搅拌均匀，放置备用；
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16/26
将另外一份打发的蛋清的1/3放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀；倒回剩下的面糊中，搅拌均匀；
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17/26
两个面糊搅拌好，放置备用；
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18/26
将厨房纸放入28*28方形烤盘中；
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19/26
将两种颜色的面糊分别放入裱花袋中，挤在方盘中；
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20/26
两个颜色面糊交替挤在方盘中，所有的面糊都挤在方盘里面；震动烤盘，放入预热好的烤箱温度180度，15分钟左右即可；
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21/26
从烤箱拿出来之后，震动烤盘，放凉备用
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22/26
100g淡奶油中放入10g糖粉；
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23/26
打发至七成发；
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24/26
将平盘中的蛋糕底部油纸揭开，放到另外一张干净的油纸上面，仍然是背面朝下，将淡奶油使用抹刀抹在蛋糕里面；
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25/26
借助油纸将蛋糕卷起来即可；
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最后一步
做早餐也是蛮好的哦！
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-01-30
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