香脆酥肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 去皮五花肉切成拇指大小的块儿状,淋上少许料酒,撒上盐、青花椒拌匀,腌制半小时。
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点击查看大图 打入3个鸡蛋。
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点击查看大图 用盛饭的勺子,尧两大勺红薯芡粉(只能说红薯芡粉才好吃,别的芡粉都影响口感),不要加面粉,加了面粉不脆。
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点击查看大图 用力搅匀,红薯芡粉呈颗粒状,前期搅拌会很吃力,只要使劲把芡粉搅化了就好了。切记不要加任何东西,只要坚持就好……
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点击查看大图 搅拌成这样的糊状,完全裹住肉块儿就好了。如果很大力气都搅不动,那就再加一个鸡蛋,千万不能加别的东西,特别是水或者料酒。
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点击查看大图 坐锅起油,多放点油。等油8成热后,用筷子一块一块的依次下锅炸,炸的过程中用漏勺翻动,炸到金黄色捞起即可。
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最后一步
点击查看大图 炸好了就是这样,照片拍的太亮了,实际比这个黄些……趁热吃,香脆爽口。……吃不完的放冰箱里煮汤,火锅都能用上……
小贴士
成功与否的关键就在红薯芡粉和鸡蛋的调配。慢慢琢磨吧!
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发布于 2018-01-30
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