日式金枪鱼肉松樱花蛋糕卷 无糖早餐下午茶饭后甜点
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
木糖醇
60g
、
牛奶
60ml 、
玉米油
60g 、
低粉
60g 、
紫薯粉
10g
、
柠檬汁
几滴 、
肉松适量
金枪鱼适量
、
火腿粒适量
蛋白酱适量
、
装饰:
、
樱花粉
蛋白酱
、
杏仁碎
开心果
烹饪步骤
-
1/28
点击查看大图 蛋白蛋黄分离蛋白放入无水无油的盆中
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2/28
点击查看大图 蛋白打发到粗泡加15g糖
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3/28
点击查看大图 蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
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4/28
点击查看大图 打发到湿性发泡加入15g糖
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5/28
点击查看大图 打发到大弯钩即可
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6/28
点击查看大图 蛋黄中加入15g糖进行乳化用蛋抽拌匀稍变白即可
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7/28
点击查看大图 倒入牛奶和玉米油 混合匀
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8/28
点击查看大图 如有气泡震一下即可
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9/28
点击查看大图 筛入混合好的低粉和紫薯粉
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10/28
点击查看大图 画z字拌匀
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11/28
点击查看大图 此时烤箱165度预热蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
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12/28
点击查看大图 再倒入剩余蛋白中 切拌匀
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13/28
点击查看大图 从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中
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14/28
点击查看大图 放入烤箱中下层165度上下火烤20-25分钟根据自己家烤箱温度调节
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15/28
点击查看大图 25分钟后 用牙签插一下 如果没有粘东西就是烤好啦
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16/28
点击查看大图 出炉震两下 在晾架上铺一张烘焙纸 然后倒扣
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17/28
点击查看大图 准备馅料
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18/28
点击查看大图 在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱 也可以不涂
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19/28
点击查看大图 在蛋糕卷的1/4处放入肉松
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20/28
点击查看大图 码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼
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21/28
点击查看大图 喜欢料多就多放一些
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22/28
点击查看大图 蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口
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23/28
点击查看大图 提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来
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24/28
点击查看大图 用擀面杖压紧蛋糕卷 然后一直往前压下去
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25/28
点击查看大图 直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会
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26/28
点击查看大图 冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱然后撒樱花粉
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27/28
点击查看大图 最后摆上杏仁片和开心果
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最后一步
点击查看大图 切开一块开吃吧
4/28
展开全部28个步骤
发布于 2018-01-29
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