#新年新招乐过年#蟹粉狮子头
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时间:30分钟
食材清单
瘦肉
320g 、
肥肉
110g 、
大闸蟹
2只 、
青菜
120g 、
鸡蛋
1个 、
花椒
0.5g 、
生姜
1g 、
盐
适量 、
家乐鸡粉
5g
、
香醋
1g 、
生抽
10g 、
料酒
10g 、
玉米淀粉
15g 、
家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)
1块
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;
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2/14
点击查看大图 大闸蟹清洗干净后蒸熟;
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3/14
点击查看大图 剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;
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4/14
点击查看大图 将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;
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5/14
点击查看大图 花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;
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6/14
点击查看大图 加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;
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7/14
点击查看大图 加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;
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8/14
点击查看大图 倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;
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9/14
点击查看大图 搓成肉丸待用;
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10/14
点击查看大图 锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;
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11/14
点击查看大图 将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;
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12/14
点击查看大图 快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可;
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13/14
点击查看大图 成品,实在是美味啊!
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、醋、料酒; 2.肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道; 3.加入鸡粉腌制肉糜,味道更鲜哦。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-01-29
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