感觉胃寒就来碗热腾腾的韭菜鸭血羹吧
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 韭菜切末，鸭血修边，切丁备用。
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点击查看大图 水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水。
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点击查看大图 沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开。
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点击查看大图 水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g。
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点击查看大图 边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀。
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最后一步
点击查看大图 加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可。
小贴士
1、鸭血切好养在水里，可以把毛边冲去，鸭血更光滑。 2、鸭血焯水时，加盐、料酒、醋可以去腥。 3、羹的粘稠度看鸭血静置时能够悬浮不沉即可。 4、胡椒粉要均匀撒开，不能集中在一起倒进去，容易结团。 5、加入水淀粉后要一直搅动，防止糊锅。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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发布于 2018-01-29
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