小姨妈虎皮酿辣椒
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉馅肥瘦2:8，加入姜末。
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点击查看大图 加入白砂糖。
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点击查看大图 加入黄酒。
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点击查看大图 加入老抽，用来提色。
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点击查看大图 加入生抽。
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点击查看大图 加入XO酱。
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点击查看大图 辣椒，洗干净，沥干水。
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点击查看大图 顶部斜切一刀。
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点击查看大图 借助筷子，清理辣椒内笼。
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点击查看大图 清理完毕后，千万不要再碰水，否则水入内，影响肉馅的粘附。
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点击查看大图 用筷子和拇指，将肉馅塞入辣椒内，扑一点生粉封口。
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点击查看大图 一点油热锅，用手扶住辣椒，煎肉馅至金黄，帮助固型。
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点击查看大图 让辣椒直接在锅上煎烤。
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点击查看大图 当辣椒皮起皱，翻面继续煎烤。
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点击查看大图 放入豆豉。
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点击查看大图 加入白砂糖、蚝油和水。
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点击查看大图 汁液开始浓稠后，关火。
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最后一步
点击查看大图 烤过的辣椒肉不会太辣，反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味，超级下饭。
小贴士
灯笼椒也可以，但是需要对开，不可以原只辣椒塞填肉馅。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-01-27
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