全麦蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
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点击查看大图 在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀
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点击查看大图 再加入60g牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入全麦面粉
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点击查看大图 无法过筛的麦麸也倒进去,搅拌均匀
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点击查看大图 面糊比较浓稠,划过的痕迹几秒钟才会消失。
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点击查看大图 现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档,将蛋清打散成粗泡泡时,加入1/3的红糖。
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点击查看大图 打到稍微浓稠,成细泡泡时再加入1/3红糖。
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点击查看大图 打到细腻蓬松时加入剩下的红糖。
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点击查看大图 打到硬性发泡状态。(提起打蛋器,有短短的尖角,不会弯曲。)有红糖颗粒没打散也不要紧,口感反而更好^O^
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点击查看大图 将蛋白霜分3次加入蛋黄中,由下往上翻拌均匀,不要划圈以免消泡。
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点击查看大图 第三次加入蛋白霜时,已经分不清哪是蛋黄糊,哪是蛋白霜了,凭经验翻拌均匀吧╭(╯ε╰)╮
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点击查看大图 翻拌好的面糊比较浓稠,比较蓬松
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点击查看大图 将拌好的面糊倒入8寸中空模,端起模具在桌上轻磕几下,震出大气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层,150度烤40分钟。
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点击查看大图 20分钟的时候就膨胀得很高了。
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点击查看大图 观察蛋糕颜色变深,有香味飘出时,就可以用食物探热针试试,针上没有湿面糊,干干净净的就是熟了,可以出炉。
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最后一步
点击查看大图 成品图~有焦焦的红糖混合在蛋糕中,味道不错哦!
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展开全部19个步骤
发布于 2018-01-27
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