6寸戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米油和牛奶倒入容器中
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点击查看大图 混合均匀（乳化好的状态，乳化不好也会影响最后的成品）
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 搅拌至无干粉状态
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点击查看大图 加入蛋黄（现在发现后蛋法做出来很细腻）
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点击查看大图 搅拌均匀（画8字搅拌，不要画圈以防起筋）蛋黄糊如图
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点击查看大图 蛋清加入细砂糖打至提起打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清掉不下来的状态
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 取一半蛋清放入蛋黄糊中，用炒菜的手法或者上下切拌的手法拌均匀（切记不要画圈这样就消泡了）
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点击查看大图 搅拌好的蛋黄糊
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点击查看大图 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中依照同样的手法拌均匀
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点击查看大图 如图所示
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点击查看大图 搅拌好的面糊放入6寸模具中，160度预热烤箱，上火150度、下火145度烤30分钟，转135度烤20分钟出炉后震几下，把热气震出马上倒扣，可防止蛋糕回缩。
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点击查看大图 凉了脱模
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点击查看大图 徒手脱模，完美！
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最后一步
点击查看大图 原味戚风
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展开全部16个步骤
发布于 2018-01-26
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