印度奶油鸡肉咖喱（科玛咖喱鸡）
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点击查看大图 将鸡胸肉切片
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点击查看大图 加入希腊式酸奶抓匀。用薄膜封好后放进冰箱，腌制至少3个小时，最多过夜。
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点击查看大图 将杏仁与椰肉（或椰蓉）用牛奶浸泡至少3小时（直到鸡肉腌好）
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点击查看大图 将淡奶油加入一口小奶锅，加入番红花与玫瑰水（我用了玫瑰醋）。开最小火，加热直至奶油温热，关火加盖静置。
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点击查看大图 将姜蒜去皮切片，洋葱切丝。
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点击查看大图 将小豆蔻去皮。
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点击查看大图 准备一口厚底锅，开中火。将油、香料、与姜蒜放入，炒至香味散发。
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点击查看大图 放入鸡肉，煎至双面表面微焦后与桂皮一同盛出。
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点击查看大图 加入洋葱，转中小火翻炒，直到洋葱变软。
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点击查看大图 将泡好的杏仁、椰肉、牛奶、连同炒好的葱姜蒜一起放入食品料理机，打至顺滑。
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最后一步
点击查看大图 将打好的酱汁倒回锅中，加入鸡肉、桂皮、酸奶、葡萄干、与番红花淡奶油。开中小火，保持微沸，炖煮大约15分钟。关火，拌入肉蔻粉并装盘。与米饭一同享用。放置隔夜味道更好喔！
· 可以使用其他种类的坚果替代杏仁，比如腰果或核桃。事先浸泡是为了之后打碎的时候更容易。 · 希腊式酸奶是没有乳清的酸奶，十分浓稠，在进口超市能买到。如果买不到的话，就用普通无糖酸奶代替吧~ 越浓稠越好。 · 玫瑰会给这道菜添加清新的花香，这也是印度菜十分常用的食材。也可以用干燥的玫瑰花茶加入到步骤#3的奶油中一起加热，达到同样的效果。 · 炒洋葱的时候火要尽量小，因为洋葱含糖量高，火大容易炒焦。如果粘锅或者熟的不均匀，可以不时加一勺清水。 · 咖喱类美食，当然还有卤菜、炖菜、红烧类菜，放置过夜后会更入味。 营养信息 基于计算：鸡胸，未另加盐 热量 617 大卡 脂肪 37 克 饱和脂肪酸 21 克 反式脂肪酸 0.3 克 胆固醇 141 毫克 钠 418 毫克 碳水化合物 25 克 膳食纤维 4 克 糖 17 克 蛋白质 46 克
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发布于 2018-01-26
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