剁椒怪味猪小肠
46970人浏览 · 300人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 葱末蒜末剁椒,备用
-
2/9
点击查看大图 小肠洗干净后,凉水下锅,放入5克白糖(为了使小肠更容易煮熟)一定多添水,一大锅水,因为要煮大概一个小时左右,才会熟,这里没有洗小肠的步骤,大家可以去百度一下
-
3/9
点击查看大图 煮的时候,大概会有白色的沫子,可以用勺子轻撇出去,大火烧开,然后转中小火慢炖,大概1个小时左右,当你夹起来,能用手扯断小肠,就是熟了,当然你也可以切一点尝尝,哈哈哈
-
4/9
点击查看大图 煮好的小肠捞出,弄干水分,切成小段
-
5/9
点击查看大图 起锅倒入多一点的油,烧到9成热,小肠在油里过半分钟,不要太久会硬,捞出备用
-
6/9
点击查看大图 调汁,将耗油➕生抽➕白糖➕盐➕一些清水,调成汤汁备用
-
7/9
点击查看大图 锅里留少许底油,爆香葱末➕蒜末➕剁椒
-
8/9
点击查看大图 倒入小肠,翻炒片刻,然后顺着锅边淋适量料酒,转圈淋,你会听到刺啦一声,顺着气体,腥气已经被蒸发掉了,这就是去腥,然后倒入之前调好的调汁,翻炒,最好可以颠勺一下,让汤汁裹住小肠,盖盖子焖半分钟,然后水淀粉也顺着锅边淋一圈,几秒钟,汤汁粘稠,小肠也包裹着葱香蒜香剁椒香还有浓厚的汤汁,出锅撒香葱花即可享用
-
最后一步
忘记拍装盘的成品也是醉了,因为熊孩子突发情况,一个人看孩子妈妈桑不起啊
小贴士
煮小肠记得加糖,坚决不能加盐,会导致大量收缩,过油时候时间切不可太长会很硬
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-01-26
换一个做法相关分类
相关推荐