抹茶麻薯软曲奇
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时间：30分钟
食材清单
抹茶软曲奇：
、
黄油
60g 、
糖粉
40g 、
室温鸡蛋
1个
、
淡奶油
30g 、
低筋面粉
135g 、
抹茶粉
7g 、
麻薯：
、
糯米粉
50g 、
玉米淀粉
10g 、
细砂糖啊
25g
、
牛奶
90g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 首先我们来制作抹茶软曲奇，40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
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点击查看大图 用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
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点击查看大图 鸡蛋一个打散，分3次加入打发好的黄油中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。
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点击查看大图 同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。
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点击查看大图 135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀。
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6/15
点击查看大图 接下来制作麻薯，将除牛奶以外的材料混合拌匀。
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点击查看大图 加入90g牛奶，搅拌至无粉状态。
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8/15
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
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点击查看大图 蒸好的麻薯团凉至不烫手时，带上手套反复摔打，揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
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10/15
点击查看大图 将麻薯面团分成10克一份。
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11/15
点击查看大图 曲奇面团分成20克一份
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12/15
点击查看大图 取一份抹茶曲奇面团，按扁，包入麻薯团，收口滚圆。
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13/15
点击查看大图 接着放入烤盘，按扁。
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14/15
点击查看大图 送入提前预热好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分钟。
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最后一步
点击查看大图 曲奇烤好后，取出，表面会形成天然的裂纹。趁热掰开，还能拉丝哟~
小贴士
1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。 2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。 3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则抹茶颜色会发黄。 4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但尽量不要太多，不然会爆馅厉害哦！ 5、喜欢爆浆的吃货，还可以在馅料里包裹一些巧克力哟，经过高温烘烤，会有爆浆的效果！
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展开全部15个步骤
发布于 2018-01-25
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