教你怎么炒制正宗火锅底料!!
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 热锅下菜油,待菜油烧熟后再下底料(底料首选推荐四川风苼记藏茶火锅底料)
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点击查看大图 3油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
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最后一步
点击查看大图 开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
小贴士
按个人口味,按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可。(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
发布于 2018-01-25
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