造型蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋清
125克 、
色拉油
30克 、
纯牛奶
40克 、
低筋面粉
60克 、
砂糖
60克 、
柠檬汁
2滴 、
淡奶油（夹心）
200克
、
白砂糖（夹心）
20克
、
粉色色素（夹心）
少许
、
黑巧克力笔（眼睛）
、
蔓越莓干（嘴巴）
适量
、
草莓巧克力笔（腮红）
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将牛奶和色拉油混合，搅打至乳化状态。
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2/10
点击查看大图 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉，牛奶糊做好。
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3/10
点击查看大图 蛋清滴入柠檬汁，中速打出鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打发至提起蛋头，有弯曲的弧角。
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4/10
点击查看大图 先舀少许打发好的蛋清入牛奶糊中，拌至无颗粒，倒进剩下的蛋清中，翻拌均匀。
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5/10
点击查看大图 放入预热好的烤箱，170度，13分钟，烤好移至烤网冷却，待用
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6/10
点击查看大图 制作草莓奶油夹心，食材盛好重量，滴入几滴食用色素，开始打发至干性状态，蛋头有坚挺的小短角。
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7/10
点击查看大图 剪一段与蛋糕胚大小相同的保鲜膜，将它垫在蛋糕胚下面，开始抹草莓奶油，中间多，两边少量，手将蛋糕胚向中间合上，接口处挤出一个尖尖小角，捏紧。
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8/10
点击查看大图 捏紧之后，放入冰箱冷冻定型15分钟。
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9/10
点击查看大图 取出，切块，铺在烤网上，开始巧克力绘画装饰。
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最后一步
点击查看大图 萌萌哒桃子完成！
小贴士
1.由于无蛋黄，蛋清加入牛奶糊中时，要翻拌无颗粒。 2.蛋糕胚，不要烤的太老，上色就不好看了，如果上色了，定型好的时候，将表皮刷掉。 3.如果不喜欢奶油加色素，可以用草莓调味糖浆代替。 4.新手注意了，奶油打发过程中，看到纹路出现，打蛋器要调低速，避免打成豆腐渣，影响口感。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-01-25
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