蛋白糖
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料,称好备用,裱花袋装好裱花嘴备用!
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2/10
点击查看大图 蛋白加柠檬汁,分三次加入糖粉,打成硬性蛋白!
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3/10
点击查看大图 蛋白打到提起打蛋器出现三角尖,倒扣不掉!
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4/10
点击查看大图 筛入奶粉和玉米淀粉
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5/10
点击查看大图 快速翻拌均匀,动作一定要快,不能画圈,用十字方法拌…
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6/10
点击查看大图 装入裱花袋,此时烤箱预热,上下100度!
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7/10
点击查看大图 挤成大小差不多的塔状,动作要快!
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8/10
点击查看大图 入烤箱,烤60-80分钟,我中间着急了,调到120度,结果上色过头,建议烤的时候不能着急,温度不要超过100度,时间自行掌控!
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9/10
点击查看大图 烤到表面变硬即可,拿出晾凉,装入密封的容器,味道非常不错,入口即化!
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最后一步
点击查看大图 来个成品,这是火大的结果!
小贴士
注意打蛋白的时候,打出鱼眼泡加1/3糖,打到羽毛状,加第二个1/3糖,打到提起打蛋器有小尖角加最后1/3糖。 烤的温度一定不能太高,不然颜色不好看!
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发布于 2018-01-23
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