茶叶蛋

Name: 茶叶蛋
Ingredients: 鸡蛋 十只; 茶叶(铁观音) 5g; 八角 2g; 桂皮 2g; 小茴香 2g; 草果 1个; 姜片 三片; 辣椒角 2g; 白豆蔻 2g; 肉蔻 1个; 花椒 1g; 生抽 五茶勺; 料酒 三茶勺; 食盐 10g; 水 1.5L左右

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡蛋十只、

茶叶(铁观音) 5g

、八角 2g 、桂皮 2g 、小茴香 2g 、

草果 1个

、姜片三片、

辣椒角 2g

、

白豆蔻 2g

、

肉蔻 1个

、花椒 1g 、生抽五茶勺、料酒三茶勺、食盐 10g 、水 1.5L左右

烹饪步骤

小贴士

1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种 2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道) 3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封 4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用

4/13

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发布于 2018-01-21

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