咖啡蛋糕杯
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低粉
70g 、
玉米油
25g 、
牛奶
32g 、
糖(蛋白用)
40g
、
糖(蛋黄用)
20g
、
速溶咖啡粉
8g
、
朗姆酒(没有换等量牛奶)
10g
、
柠檬汁(可省)
5滴
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 鸡蛋分离(装蛋白的盆要无油无水的干净盆)
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3/15
点击查看大图 蛋黄打散,加20g糖搅匀
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4/15
点击查看大图 加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀(没有朗姆酒换等量牛奶)
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5/15
点击查看大图 筛入低粉咖啡粉(我只用了4g,喜欢味道浓郁的放8g)
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6/15
点击查看大图 翻拌均匀待用
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7/15
点击查看大图 蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打
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8/15
点击查看大图 打至细腻时放另一半糖继续打
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9/15
点击查看大图 打至纹路明显时滴几滴柠檬汁,转慢速继续搅打
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10/15
点击查看大图 打至提起小尖角即可
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11/15
点击查看大图 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
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12/15
点击查看大图 再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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13/15
点击查看大图 倒入纸杯,没把握的装裱花袋中挤入纸杯
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点击查看大图 轻震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,160度30分钟左右即可(牙签插入拔出不带出渣即可)
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最后一步
点击查看大图 配上杯咖啡,美美的下午茶时光
小贴士
咖啡粉我只放了4g,换了等量的低粉
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展开全部15个步骤
发布于 2018-01-21
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