烫面蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 蛋清和蛋黄分离
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点击查看大图 色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右，不要烧开哦。就是微微要开的状态，倒入面粉搅拌均匀放凉。
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点击查看大图 凉到手温状态后加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
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点击查看大图 混合成均匀细腻的蛋黄糊
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点击查看大图 蛋清中加几滴柠檬汁和食盐，用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时，加入白糖。
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点击查看大图 高速打发蛋清，白糖分三次加完。蛋白打到提起打蛋头有小的弯钩即可。
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点击查看大图 取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合
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点击查看大图 混合均匀的状态，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
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点击查看大图 用切拌的方式混合均匀
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点击查看大图 取少量面糊，面糊中加入适量可可粉，搅拌均匀，放在裱花袋中备用。
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点击查看大图 剩余的面糊从高处倒在深烤盘中（烤盘中垫纸）
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点击查看大图 深烤盘中的面糊用刮板刮平表面，其实晃一晃就匀称了。
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点击查看大图 可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰
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点击查看大图 水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。
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点击查看大图 出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。
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点击查看大图 切块享用吧！
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最后一步
点击查看大图 组织细腻，口感暄软！好吃！
小贴士
烫面做的蛋黄糊会比通常的蛋黄糊浓稠一些。后期拌入蛋白糊中就不觉得稠啦！
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展开全部19个步骤
发布于 2018-01-21
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