酱肉包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
自发粉（网上某品牌）
280克
、
酱卤五花肉
210克
、
面条鲜
1小勺
、
香葱
30克 、
温水
155克 、
植物油
适量 、
料酒
1小勺 、
姜末
1小撮
、
老抽
小勺 、
发开木耳
2两
烹饪步骤
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点击查看大图 自发粉和温水混合揉透，隔温水醒发2倍大。
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点击查看大图 卤肉，五花肉提前卤好。买三指宽五花肉1_2斤，炒菜锅烧得冒烟，拿好肉，肉皮贴锅汤猪皮，肉皮有黄黑色即可，肉切大块，用姜片大块，白酒8钱，老抽2大勺腌制1个小时。我在菜场买的卤包，自己再加一个加花椒，香叶5片，桂皮一块，生姜大块，麻椒15粒，花椒25粒，高度白酒小勺，老抽大勺，生抽俩大勺，水适量，以放肉进锅中不盖过肉即可，（因为肉会缩水的，水开后自己翻动肉，水太多肉不香）水开后小火20分钟左右即熟。卤水下回可卤其他如鸡爪，猪蹄，牛肉，但自己掌握加以上调料进去。
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点击查看大图 卤肉切丁
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4/11
点击查看大图 木耳切丁，葱花切末
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点击查看大图 切丁
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点击查看大图 拌均匀
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点击查看大图 卤肉，生姜，木耳切丁，面条鲜适量，拌匀，包时放切好的葱花。
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点击查看大图 面发好
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点击查看大图 擀皮
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点击查看大图 包好后醒15分钟。冷水上锅蒸，开后蒸15分钟。关火后等10分钟揭盖。忘记拍蒸好后的图片。
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最后一步
点击查看大图 补蒸好的
小贴士
发面时要封好，免得发好后表皮干。包好醒发时最好就在有点热水的蒸笼里。
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发布于 2018-01-20
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