家庭版小奇福饼干
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
无盐黄油
10g
、
玉米油
10g 、
盐
1g 、
低筋面粉
100g 、
全脂奶粉
20g 、
蛋黄
16g（大约1个） 、
细砂糖
30g 、
水
15g 、
臭粉（碳酸氢铵）
1g
、
盐粉
1g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好所有食材，奶粉与低粉混合过筛，玉米油与黄油混合溶化，臭粉与1g盐混合，砂糖与水投入小奶锅中。
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2/10
点击查看大图 小火加热装砂糖和水的小锅，直到糖融化糖水微沸，关火冷却到室温备用。配方里面的量很少不容易熬煮，可以增加到200g糖、100g水，熬好的糖水密封室温储存10天内用完。
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3/10
点击查看大图 粉类中加入蛋黄、油、40g糖水。
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4/10
点击查看大图 液体中加入盐和臭粉，用手或借助筷子搅动液体、让盐和臭粉融化。
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5/10
点击查看大图 揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
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6/10
点击查看大图 擀成3mm左右厚度面片，铺在平烤盘上，用直径2～3cm的圆模留有间隙扣饼干，然后再将多余面皮揭掉重新擀平整形，此过程借助压面机速度更快。
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7/10
点击查看大图 饼干上面扎孔。
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8/10
点击查看大图 入180度预热好的烤箱中层烘烤10分钟左右至表面金黄色出炉。
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9/10
点击查看大图 撒上1g盐粉，抓拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 开吃吧！
小贴士
1.没有臭粉，可以用1.2g泡打粉+0.6g小苏打代替。 2. 嫌扣圆饼干麻烦又不介意相似度的话可以切方块饼干。 3.做好的饼干密封干燥保存1个月内吃完哟。 4.臭粉极易挥发，建议装矿泉水瓶，盖好盖子再包保鲜袋阴凉处存储。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-01-19
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