香橙奶油蛋糕卷
-
1/12
蛋白蛋黄分开，蛋白一定要放在无水无油容器里。面粉提前过筛，黄油提前融化。我是因为没有玉米油就用黄油代替，其实加黄油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那种香味。
-
2/12
先打发蛋白，这样之后可以直接继续搅拌蛋黄啦！蛋白里滴几滴柠檬，高速打发到出现大泡泡，加1/3的糖粉
-
3/12
继续打发到泡泡变小，再加1/3糖粉。
-
4/12
打发到蛋白细腻略有纹路的时候，再最后1/3糖粉，继续高速打发。
-
5/12
最后出现这种大弯钩就是打发好啦！弯钩没必要直挺挺的立起来，能弯到90度左右就可以了。再硬就会在烤的过程中开裂。
-
6/12
然后再来做蛋黄糊：蛋黄打散，加10g糖粉搅拌均匀--加融化的黄油搅拌均匀--加橙汁和橙皮屑搅拌均匀。
-
7/12
加过筛的面粉，用翻拌的手法拌匀面糊。这个时候可以170度预热烤箱啦！
-
8/12
先往蛋黄糊里加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌匀。
-
9/12
把拌好的面糊重新倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。
-
10/12
把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，烤盘可以铺一层油纸或者锡纸。我用的是烤箱自带的烤盘，大概28*22。重点！！我是第一次做蛋糕卷，没有想到烤盘这么大...然后我只用了3颗蛋，导致蛋糕非常的薄。宝宝们可以用4-5颗蛋的方子，重新调其它配料的比例再来做。
-
11/12
170度上下火烤20-25分钟左右，烤到20分钟左右用牙签插一下，如果牙签干净就马上拿出，倒扣在烤架上。待不烫手后，撕掉油纸。我是选择上色不满意的一面来抹奶油哈哈哈。
-
最后一步
我实在没学会怎么借用擀面杖卷起来，就只能徒手卷....卷好后用烘焙油纸包好冰箱冷藏1小时定个型。切开之后发现，人家做的蛋糕卷都是蛋糕包奶油，我这个可能是奶油包蛋糕吧...奶油比蛋糕厚多了。不过吃起来橙子的香味非常足，满口奶油的满足感也是厚厚的蛋糕给不了的！
展开全部12个步骤
发布于 2018-01-19
换一个做法-
space 四季豆炒肉丝5932人看过 -
space 舌尖邂逅，蘑菇豆腐鸡蛋汤3373人看过 -
space 层层欣喜 | 广式椰汁千层马蹄糕7666人看过 -
space 春社饭5055人看过 -
space #做川菜用豪吉#肉末、青椒、糟辣椒炒木耳24161人看过 -
space #寻味外婆乡传承春日宴#一道春味/荠菜炒鸡蛋68408人看过 -
space 20240331 星期一 农历三月初三 生活什么样自己说了算，同样吃早饭，用心一点，你会发现一切都可以更美好！ 早餐 空气炸锅烤红薯🍠50分钟 番茄干菜梗蚕豆汤笋片 煎蛋🍳 炒面的配料： 豆干蘑菇肉丝金针菇 豆干、蘑菇🍄韭菜切好 猪肉笋也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒蘑菇 再加入笋肉丝煸炒一下 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝和金针菇 加入少许老抽和盐 放入韭菜段 这时用筷子一起锅内搅拌关火 味道好好吃😋 小番茄🍅蓝莓🫐泰柚 鲜牛奶🥛和酸奶春日烟火气 美食日记 B妈小厨 -
space 三分钟魔法食光 ｜自制三明治辣自由