花菜炒腊肉

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花菜炒腊肉

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

干辣椒 2-3个正宗辣、生抽适量、老抽适量、白糖一勺、蒜 3粒、腊肉半长条、

有机花菜一个小的

、

大红椒半个

、洋葱半个、姜五薄片

烹饪步骤

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花菜掰成小块，花菜杆子去皮，切长条，洗净备用。
2/3
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准备食材：腊肉：洗净切片，直接放锅里小火炒出腊油，捞出姜蒜切片，洋葱切几刀，红椒切块，干辣椒切块，葱切小长段。
最后一步
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•开锅，加一点点菜油，八成热加入蒜姜片炒两下；•中火放洋葱炒两下，放花菜炒一分钟，加入干辣椒翻炒，再加腊肉炒一分钟；•加开水或高汤没过一半的花菜，盖锅盖煮到花菜尝起来快要断生，水也刚好快烧干，这时候加入红椒块翻炒，同时加入少量生抽、盐、白糖，再炒到尝到咸味适中，调整以后加入葱段翻炒两下后，即可出锅。

小贴士

关于咸淡：再好的厨师，咸淡的味道也需要用舌头尝过才会知道，所以加调料时一定尝几次，酌情多次少量添加为好。花菜：不需要提前过水，炒菜过程中加水煮熟，更入味，且一步到位，省准备工作。