不用和面的小白菜团子

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  小白菜洗净，焯水。时间千万不能长，焯软即可，立即捞出浸凉水。

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  切碎，稍微剁一下，挤干水分，加盐、植物油，像拌饺子馅一样拌匀。这一步可以自己根据口味调整，喜欢有一点肉味就加点儿腊肉丁、火腿丁，也很不错。握成大小均匀的团子，至于团子大小，以吃起来方便为标准，我的比网球稍微小一点。

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  这是最重要最有技术含量的一步，在团子外裹上干面粉。我的做法是用深而小的盆，倒入少量面粉，团子放到里面，然后摇动盆子，跟摇元宵很像。这样不沾手，团子也漂亮。

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  摇好了，就是这样啦。

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  上锅蒸起来。纯素蒸的时间不必太长，十分钟足够。

• 最后一步
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  出锅啦。薄薄的面皮，大口的馅料，爽！

发布于 2018-01-18

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