营养枣糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备好食材。
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点击查看大图 大枣大火蒸20分钟,去核。
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3/10
点击查看大图 放入料理机,加少量水,搅拌成枣泥,越稠越好。
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4/10
点击查看大图 蛋清,蛋黄分离,蛋黄内依次加入油,红糖,牛奶,筛入低筋面粉,枣泥,每次都要搅拌均匀在放下一种食材。
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5/10
点击查看大图 搅拌好的备用。
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6/10
点击查看大图 低速搅拌蛋白到鱼眼泡,加入10g白砂糖和两滴白醋,在搅拌至有纹路细泡放入10g白砂糖,打到提起打蛋器蛋白出现弯弯的角儿再加入10g白砂糖,,打到如图示,有明显阻力,出现直立尖尖角。打发要低速,不易消泡。
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7/10
点击查看大图 将蛋白分三次加入枣泥的混合物中,上下翻拌,不要划圈圈,撒上备好的果料,坚果轻轻拌匀,预热烤箱170度5分钟。
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8/10
点击查看大图 烤盘铺上油纸或锡纸,把混合好的枣泥倒入烤盘中,170度30分,这就熟啦,这是正面。
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点击查看大图 这是撕下锡纸那面。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
红枣可以补血,红糖也可以补血,,气血不足会导致气虚和血虚,红枣红糖的滋补作用正在于此。
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发布于 2018-01-18
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