岐山肉哨子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
大肉
1500g
、
生姜
一块 、
大葱
半根 、
干辣椒
一小把 、
菜籽油
1000g 、
岐山香醋
400g
、
辣椒面
200g
、
盐
适量 、
五香粉
适量 、
生抽
适量 、
料酒
100g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 猪肉洗干净，沥干水份后，切成拇指盖大小的肉片（个人喜欢这个大小！容易入味，也不至于肉太小捞不着）。也可以洗好后冷冻一下了再切就好切了！自己切嫌麻烦的可以让人家用机器绞成肉片！我这里是带肉皮偏肥一点，也可以稍微瘦些！
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2/9
点击查看大图 葱、姜，干辣椒改刀切好备用！
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3/9
点击查看大图 锅中倒油加热！一斤肉大概6-7两油（油少了不好吃！）
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4/9
点击查看大图 油千万不要过热，6成热就可以！不然肉就榨干了！温度差不多了改中火，下肉。搅拌均匀，油少了肉就容易干！
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5/9
点击查看大图 倒入料酒，烧开后倒入葱、姜、辣椒后改小火炖！
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6/9
点击查看大图 两分钟后加入五香粉，盐，生抽后搅拌均匀后继续小火炖！可以夹瘦肉尝一下，酥烂就可以了！倒入岐山香醋继续炖1到2分钟！入味就可以关火了！
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7/9
点击查看大图 关火后倒入辣椒粉，搅拌均匀就可以了！（开火放辣椒面温度过高容易糊！不吃辣椒的也可以不放）
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8/9
点击查看大图 盛了三碗！看着不错吧！凉了放冰箱冷藏！吃的时候用干净的勺子挖哦～上面一层油封住就可以存放的久一点！
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最后一步
点击查看大图 盛完了锅中好多油！不浪费，切个馒头擦锅！这也是小时候等在锅边，期待妈妈分给我和弟弟的美味！
小贴士
注意事项： 1、油不可太少，也不可烧的过热！ 2、醋一定要用岐山香醋，以前吃的醋也是妈妈亲手做的哦，现在只能在外面买了！（当然，个人口味不同也可做调整） 3、全程中小火，切不可大火！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-01-17
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