超软牛奶吐司面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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材料准备好。
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在常温牛奶中加入酵母和鸡蛋。
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搅拌均匀待用。
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4/24
厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。
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5/24
打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。
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6/24
成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。
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7/24
黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。
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8/24
揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。
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9/24
盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。
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10/24
判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。
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11/24
取出面团，手指按压排气。
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12/24
折成三折，平均分成3份。
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13/24
揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
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14/24
将面团擀长，卷起。
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15/24
卷成长条状。
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16/24
保鲜膜盖好，再休息10分钟。
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17/24
取出休息后的面团擀长。
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18/24
卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。
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19/24
盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。
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20/24
在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。
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21/24
发酵好的面团表面刷全蛋液。
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22/24
烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。
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23/24
出炉后立刻脱模晾凉。
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最后一步
完成～
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2018-01-17
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