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超软牛奶吐司面包

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
白砂糖 30g 2g 鸡蛋 1个 牛奶 135g
烹饪步骤
小贴士

1.方子中的牛奶和鸡蛋都是常温的,吐司模具是450g不粘吐司模具,方子中的量可以做1个吐司。 2.无盐黄油要等到面团表面揉光滑了再加入。 3.最好用厨师机或面包机揉面,手揉真的很累。 4.判断面团第一次发酵是否完成:用手指蘸取干面粉后,将手指插进面团中,面团不回缩不塌陷即可。如果面团塌陷,证明面团发酵过头了。 5.关于手套膜:并不是所有的面包都追求手套膜,比如小餐包;但要想吐司柔软拉丝,手套膜还是很有必要的。 6.发酵好的面团需要擀长和卷成长条状,并且每次操作都要让面团休息10分钟左右,没有经过休息的面团在擀面的时候很容易回缩,不好操作。 7.烤面包的温度要根据自己的烤箱进行相应调整,如果上色过重可以及时加盖锡纸。 8.出炉后的面包要立即脱模。

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发布于 2018-01-17

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