炖猪蹄
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把猪蹄洗一洗,发现有零星猪毛残留的拔掉,放在冷水锅中,倒一点料酒,放几片葱姜,咕嘟嘟的煮到冒泡泡,主要为了去腥。
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点击查看大图 炒勺放一点油,倒入白砂糖或者冰糖,小火翻炒
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3/8
点击查看大图 糖都融化了哦,变成了美丽的糖浆色,这个时候要继续翻炒,小心不要糊了。
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点击查看大图 锵锵锵~看到冒泡泡了吗?!大功告成!!!炒糖色成功!!!要是这种绵密的小泡泡哦~
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5/8
点击查看大图 把猪蹄倒入翻炒上色,猪蹄刚刚煮过,最好拿厨房用纸擦干,要不油容易溅出来,小心烫到!!!炒糖色上色就是很美丽啊,比平时用老抽上色颜值高好多,心醉了~~~
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点击查看大图 倒入葱姜蒜,大料,香叶,桂皮,糖,盐,生抽,炒一炒。
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点击查看大图 倒入高压锅,加一些热水,开始炖吧。我用的电高压锅,选的蹄膀那一档,比炖肉那档更烂一些,喜欢有点嚼劲的就选炖肉吧。
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最后一步
点击查看大图 出锅啦,颜值无敌,超级美味,冬天靠你喽!
小贴士
1 猪蹄最好让商家帮忙切开,比较同意炖烂,吃起来也方便 2 擦干再放进糖色中,以免烫伤 3 不会炒糖色的可以选择用老抽上色
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发布于 2018-01-17
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