鱼肉腐竹煲
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鳕鱼
250克 、
腐竹
30克 、
香菇
3朵 、
青红椒
各大半个
、
豆豉
10克 、
蒜
1瓣 、
姜
一小块 、
香葱
1根半 、
香菜
少许 、
料酒
15-20毫升 、
蚝油
20毫升 、
老抽
5毫升 、
白糖
10克 、
鸡精
2克 、
盐
2克(腌鱼的盐另算) 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 鳕鱼提前化冻;
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2/21
点击查看大图 腐竹也要泡软;
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3/21
点击查看大图 香菇同样泡软后切块,之后的香菇水保存不要扔;
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4/21
点击查看大图 将蔬菜全部洗净备用;
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5/21
点击查看大图 化冻后的鳕鱼洗净后,然后撒盐(约1克不计在配料内)。
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6/21
点击查看大图 倒入适量料酒,至少腌制十分钟;
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7/21
点击查看大图 青红椒用手掰成适合的大小;
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8/21
点击查看大图 葱姜蒜与香葱香菜切丝切块备好;
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9/21
点击查看大图 腐竹切成合适大小;
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10/21
点击查看大图 用厨房纸去掉鱼肉上的水分;
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11/21
点击查看大图 淀粉裹上鱼肉;
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12/21
点击查看大图 平地锅内放入油,热后放入鱼块,煎到两面金黄;
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13/21
点击查看大图 煎过后的鱼肉放入厨房纸吸去多余油脂;
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14/21
点击查看大图 锅内油热后放入葱姜蒜炒出香味;
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15/21
点击查看大图 下入豆豉炒香;
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16/21
点击查看大图 倒入香菇翻炒;
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17/21
点击查看大图 之后倒入青红椒翻炒几分钟;
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18/21
点击查看大图 下入鱼块和腐竹;
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19/21
点击查看大图 放入提前备好的全部调料汁,调料汁中要加入香菇水拌匀;
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20/21
点击查看大图 轻轻翻炒,将酱汁全部裹上食材;
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最后一步
点击查看大图 最后装入砂锅中再小火煲一下就好啦!
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-01-15
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