大米过油肉

舌尖上的晋城

• 1/5

  猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。

• 2/5

  热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

• 3/5

  旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。

• 4/5

  加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。

• 最后一步

  盛一碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开吃了！

4/5

  展开全部5个步骤

发布于 2018-01-15

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