黑椒香茅烤牛肩配奶香胡萝卜酱汁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肩肉
200克
、
香茅草
五根
、
现磨玫瑰盐
适量
、
现磨黑胡椒碎
适量
、
鲜薄荷叶
一根
、
圣女果
六枚 、
大蒜
两瓣 、
橙子
半个 、
牛奶
250毫升 、
胡萝卜一根
大约150克
、
桑椹
一枚
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 牛肩肉冲洗干净后挤入半个橙子的橙汁，然后加入适量的我黑胡椒碎和玫瑰盐。
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2/13
点击查看大图 两瓣蒜切薄片放在牛肉上。
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3/13
点击查看大图 香茅草去老叶洗净切斜段放入。
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4/13
点击查看大图 用手轻轻揉搓三到五分钟后放入冰箱保鲜层半小时。
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5/13
点击查看大图 胡萝卜去皮洗净切块水煮至筷子轻易能戳透。
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6/13
点击查看大图 煮好的萝卜放入料理机加入250毫升牛奶打成酱。
-
7/13
点击查看大图 做好的奶香胡萝卜酱汁放在挤瓶里，然后放在冰箱保鲜层备用。
-
8/13
点击查看大图 圣女果和鲜薄荷叶做摆盘造型。
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9/13
点击查看大图 腌好的牛肉涂抹一点植物油后放在烤架上。烤箱200度越预热20分钟后放入烤箱上下火烤制。烤箱下层放一个铺好锡纸的烤盘，防止烤的时候牛肉滴下来的汁水弄脏烤箱。烤制时间一刻钟，烤到八分钟后翻个面继续烤七分钟就好。烤好后不要急于出炉，炉内焖两到三分钟后取出。
-
10/13
点击查看大图 烤好的牛肉切长条摆井字型。
-
11/13
点击查看大图 胡萝卜酱汁挤出一大滴，然后用勺子挤压做造型。
-
12/13
点击查看大图 烤好的牛肉在加入黑胡椒碎和玫瑰盐。
-
最后一步
点击查看大图 也可以这样摆盘。
小贴士
牛肉记得用肉锤锤到松软。牛肉的具体部位也不局限，但我觉得用牛里脊或者少带点脂肪的牛肉会比较好。黑胡椒的量根据个人口味增减。也可以挤柠檬汁腌牛肉。若果喜欢不太熟的牛肉那么就一面烤五分钟就好。记得配一杯干红会更有口感。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-01-14
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