水煮财鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 财鱼(黑鱼)洗净切片,调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟。鱼骨切块和鱼头放一起,加入盐、料酒腌制。同时用热水将粉条浸泡至软(粉条我没拍)。
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点击查看大图 姜、蒜切片,准备好八角、香叶、干辣椒、花椒。
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点击查看大图 豆芽焯水之后盛起装入汤碗中。
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点击查看大图 锅内放油加热,倒入姜、蒜(一半)、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。
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点击查看大图 挑出香料(只留香油),锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜,炒至出红油。
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点击查看大图 将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟,倒入一汤碗清水,加粉条一起烧开。放盐和鸡精,大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条,铺在豆芽之上。
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点击查看大图 大火烧开鱼汤,保持沸腾状态,将腌好的鱼片放入锅中,用筷子迅速划开,鱼肉变白即可关火,鱼片和汤全部倒入汤碗中。
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最后一步
点击查看大图 另起一锅烧油,加少许花椒爆香后浇在鱼片上,撒上香葱即可。
小贴士
远在异乡的你, 什么都可以不会, 但是一定要学一道家乡菜。 想家的时候, 就做一盘, 入口的那一刻, 你会找到回家的感觉。
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发布于 2018-01-14
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