双色八宝饭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米洗净，浸泡6小时（我用了这么久）。
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点击查看大图 黑米洗净，同法浸泡（6小时，这个时间不够，应该隔夜就泡，要不然成品的黑米饭很硬）
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点击查看大图 浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内
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点击查看大图 水煮开后转中小火，蒸20分钟
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点击查看大图 蒸熟的饭备用
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点击查看大图 深口碗内垫上保鲜膜，底部摆好配料。
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点击查看大图 干燥大碗内放糖，猪油
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点击查看大图 放入蒸熟的糯米，约450g。趁热搅拌均匀
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点击查看大图 取1/2糯米，放入铺好保鲜膜的碗内，压紧
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点击查看大图 放入100g豆沙，放在中间，不要到碗边缘。轻轻压紧
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点击查看大图 再放上剩余的1/2糯米，压紧
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点击查看大图 剩余的白糯米和黑米（共约450g），同法与糖和猪油混合。
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点击查看大图 底部放配料，放1/2糯米饭，放豆沙，放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的
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点击查看大图 表面盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸15分钟，这样可以把配料蒸熟，同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸，保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯
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点击查看大图 蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘
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点击查看大图 再反过来，盘子在下，去除碗
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点击查看大图 成品，白糯米的更糯，
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最后一步
点击查看大图 黑米的也很好看，儿子说很好吃，但我觉得黑米偏硬。
小贴士
根据成品总结经验：黑米浸泡六小时还是很硬，感觉隔夜就要浸泡了 黑米和糯米蒸时应该有分隔线，黑米会染色糯米 装饰用的配料可以根据自己喜好选择并摆设
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发布于 2018-01-12
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