圣诞版肉松麻薯蛋黄酥#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【水油皮】中筋面粉
110g
、
猪油
40g 、
清水
47g 、
细砂糖
8g 、
【油酥】低筋面粉
50g
、
猪油
25g 、
抹茶粉
3g 、
低筋面粉
50g 、
猪油
25g 、
红曲粉
2g
、
【夹馅】豆沙馅
240g
、
生鲜鸭蛋黄
12个
、
肉松
适量 、
【麻薯】糯米粉
70g
、
玉米淀粉
20g 、
细砂糖
20g 、
牛奶
140g 、
黄油
10g 、
【辅料】高度白酒
适量
、
花生油
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀，加入细砂糖，倒入纯牛奶，搅拌均匀，过筛一遍
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2/20
点击查看大图 上锅大火上汽以后蒸20分钟，放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
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3/20
点击查看大图 生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上，然后在白酒里滚一圈，烤箱预热170度，上下火，烤10分钟
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4/20
点击查看大图 水油皮材料混合，揉成能拉出薄膜的面团
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5/20
点击查看大图 油酥材料混合，揉匀即可，图中我还做黄色的油酥，将水油皮分为32g左右一个的面团，盖上保鲜膜，防止变干，油酥分为5g一个的小面团，揉成条状，一个水油皮对应4小份油酥
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6/20
点击查看大图 将水油皮擀开，中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥，交叉放置
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7/20
点击查看大图 将水油皮折起来包好
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8/20
点击查看大图 朝着油酥竖着的方向擀开，切掉白色的边缘部分
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9/20
点击查看大图 顺着油酥竖着的方向卷起面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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10/20
点击查看大图 然后取卷好的面卷再次擀开，依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
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11/20
点击查看大图 再次卷起
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12/20
点击查看大图 卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
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13/20
点击查看大图 把面卷从中间用锋利的刀切开
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14/20
点击查看大图 切面朝下，按压扁，擀成圆形薄片
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15/20
点击查看大图 馅料部分：取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
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16/20
点击查看大图 把馅料滚圆，包入面皮内
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17/20
点击查看大图 所有的面皮都全部包好馅料收口
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18/20
点击查看大图 烤箱提前预热180度，上下火，烤25分钟
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19/20
点击查看大图 出炉～超有圣诞feel～酥到掉渣哦，要轻拿轻放大口吃
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最后一步
点击查看大图 包装起来就是伴手礼啦～～
小贴士
油酥的量可能会有多，放冰箱冷藏之后尽快用掉。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-01-11
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