酸汤牛肉丸
73125人浏览 · 358人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
新鲜牛里脊肉
300g
、
金针菇
80g 、
番茄酱
30g 、
大葱
1根 、
老姜
1个
、
鸡蛋
1个 、
大蒜
2瓣 、
葱姜水
20g
、
料酒
10g 、
胡椒粉
1g 、
醋
5g 、
淀粉
15g 、
葱油
10g
、
香油
4g 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 提前将原材料准备好
-
2/14
点击查看大图 用刀背将牛肉拍松
-
3/14
点击查看大图 将牛肉切成条再改刀成茸
-
4/14
点击查看大图 斩成茸的牛肉
-
5/14
点击查看大图 将牛肉放入碗内,加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨:牛肉本身比较腥,所以用葱姜水和料酒去腥,鸡蛋只用蛋清,增加肉丸细嫩的质地
-
6/14
点击查看大图 将葱切碎,老姜、大蒜切成片
-
7/14
点击查看大图 搅打上劲的牛肉叨叨叨:搅打上劲后的牛肉很费劲,有一定的韧性,搅打时一定要顺一个方向
-
8/14
点击查看大图 锅内倒水烧开,将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子,放入微沸的水中煮熟
-
9/14
点击查看大图 将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨:冷热刺激的牛肉丸口感更好
-
10/14
点击查看大图 锅内烧热后倒葱油烧热,下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后,倒入番茄酱炒出色
-
11/14
点击查看大图 然后倒入适量清水和少量料酒烧开
-
12/14
点击查看大图 水烧开后倒入煮熟的牛肉丸,加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
-
13/14
点击查看大图 最后撒金针菇煮熟即可
-
最后一步
点击查看大图 临出锅前淋上香油,撒上香菜末即可食用
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-01-10
换一个做法相关分类
相关推荐