妮妈家常菜——罗宋汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 洋葱切丝，土豆切厚片浸水，胡萝卜切滚刀块，卷心菜切大片，红肠斜切，番茄切碎块，备用
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点击查看大图 牛腩或牛肉出水后再加大量水煮开转中小火咕嘟，另起锅煸炒洋葱丝到透明加入汤中一起煮，半小时后加胡萝卜块
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点击查看大图 番茄加一勺油煸炒，加一小撮盐和少许水煮，一边煮一边用铲压，煮至没有块状加入一罐番茄酱同煮。2分钟后一起倒入牛肉汤同煮
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点击查看大图 中小火煨汤一个小时后，卷心菜加油煸炒至软放入汤内继续煮
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点击查看大图 大约2小时左右可以看到汤变得浓稠，这时候加入土豆块和红肠大火煮开，加入糖盐调味，换小火继续煨半小时
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最后一步
点击查看大图 煮至土豆熟烂红肠打卷关火，加入味精适量。
小贴士
用番茄酱而不用沙司是因为沙司经过各种调味，而番茄酱只有番茄和水，相比之下更浓稠。红肠可以换成盐水方腿。这次我用了牛肉和牛筋，相对牛腩来说还是没有牛腩中那种肥瘦相间的口感软嫩入味，所以建议煮汤的牛肉用牛腩最好。
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发布于 2018-01-10
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