给客人做一道爽口下酒菜吧——水晶肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉皮清洗干净，处理好
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点击查看大图 烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
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点击查看大图 用刀把猪皮上的油脂刮掉
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点击查看大图 切成小细条
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点击查看大图 切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
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点击查看大图 加入豌豆
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点击查看大图 加入玉米粒
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点击查看大图 放入蒸锅，蒸一个半小时
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点击查看大图 取出倒入模具
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点击查看大图 完全凝固后脱模即可
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最后一步
点击查看大图 切块食用
小贴士
下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！ 1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。 2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。 3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。 4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。 5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。 6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
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展开全部11个步骤
发布于 2018-01-10
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