地三鲜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中等大小土豆
2个
、
圆茄子
1个
、
青椒
一个 、
红椒
一个 、
葱
2棵 、
花生油
适量 、
生抽
一勺 、
老抽
1/3勺 、
淀粉
2勺 、
醋
半勺 、
白糖
一勺 、
盐
适量 、
清水
半碗 烹饪步骤
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1/12
茄子洗净削皮，切滚刀块。
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2/12
土豆削皮，切滚刀块，用水冲洗。
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3/12
青椒红椒洗净，切小块。
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4/12
葱花，蒜末切好备用。
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5/12
调汁：勺子15ml大小，2勺生抽，1/3勺老抽，1勺白糖，半勺醋，少量盐，2勺淀粉，调匀，直到糖和盐都融化。
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6/12
锅中加适量油，不能太少，不然炸出来不好吃。茄子洒层淀粉，晃匀，倒进去炸，火不要太大，中小火就可以，等到表皮微焦，出锅控油。
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7/12
土豆控水，倒进去炸，表皮微焦，出锅控油。
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8/12
留一点油，倒入葱蒜爆香。
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9/12
青红椒倒进去，翻炒。
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10/12
调好的酱汁倒进去，加半碗清水。
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11/12
炸好的土豆茄子倒进去，翻炒均匀。
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最后一步
大火收汁，汁收完之前，尝一下，淡的话可再加点盐。
小贴士
茄子裹匀少量再炸，吸油会少很多，吃起来口感也不错。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-01-10
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