新疆抓饭
45.2万人浏览 · 2262人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图米淘好,浸泡半小时以上
-
2/16
点击查看大图羊肉切大块,或厚片
-
3/16
点击查看大图羊油(肥肉单独剔出来一份)切小块(粒)
-
4/16
点击查看大图葡萄干洗去尘土
-
5/16
点击查看大图洋葱切丁或丝
-
6/16
点击查看大图胡萝卜切条(不要切太细,容易烂)
-
7/16
点击查看大图热锅冷油,因为还要放羊油,所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油,大概是米的1/5
-
8/16
点击查看大图油温5-6成色,下羊油,中火煸透,煸出油,边有焦色
-
9/16
点击查看大图下羊肉大火翻炒,至炒去水分
-
10/16
点击查看大图下洋葱炒透
-
11/16
点击查看大图再下胡萝卜炒至变软
-
12/16
点击查看大图加盐,孜然(不喜欢可不加)。盐要比炒菜多一点,把饭的分量也算上。翻炒均匀
-
13/16
点击查看大图倒入淘好的米,铺匀,洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水,低于食材的水位,比平常做饭的量少,因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。
-
14/16
点击查看大图盖盖,转小火,闷约20分钟
-
15/16
点击查看大图打开盖子,用筷子在米中间戳孔,热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底,不易糊,熟的也均匀。
-
最后一步
点击查看大图至米粒透明,汤汁收干,就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子,上下翻动,拌匀,盛盘,配上皮辣红,香到没朋友
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-01-09
换一个做法相关分类
相关推荐