轻芝士蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2,混合均匀。
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点击查看大图 筛入低粉55克。
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点击查看大图 选择1分钟/速度2,用刮刀清理一下干粉,继续选择1分钟/速度2/反转。把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。
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点击查看大图 把主锅清理干净,做到无油无水,装好蝴蝶棒,放入4个蛋白和80克糖,选择4分钟/速度3打发蛋白。
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5/8
点击查看大图 取1/3蛋白糊,加入芝士蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具(底部可以垫油纸,方便脱模。)烤盘倒入1cm 高的冷水,放置蛋糕模,连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层,水浴50~60分钟。
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点击查看大图 蛋糕取出后两分钟,会看到边缘与模具分离,把蛋糕脱模,凉透后放冰箱冷藏,冷藏一夜后再切块享用。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴的时候底部进水。 2、烘烤的最后阶段可以单开上火180度、5分钟使表面上色。 3、没有料理机,全程需手动操作。
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发布于 2018-01-09
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