芝麻酱粗粮花卷 宝宝辅食食谱
-
1/17
点击查看大图 参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉160克、玉米面40克、芝麻酱20克、小葱4克、酵母2克烹饪时间：70分钟难度分析：中级
-
2/17
点击查看大图 普通面粉倒入大碗中，加入玉米面。普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。
-
3/17
点击查看大图 继续加入酵母。
-
4/17
点击查看大图 100克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
-
5/17
点击查看大图 再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
-
6/17
点击查看大图 面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团，放至40度左右的环境发酵。划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。如果你没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
-
7/17
点击查看大图 准备好的小葱，洗净，切成小末。
-
8/17
点击查看大图 等发酵至原来面团的两倍大左右，扒开有蜂窝眼儿，就说明发酵成功啦。我的经验是，一定要耐心等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！
-
9/17
点击查看大图 轻揉面团，整理成长条状。
-
10/17
点击查看大图 用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片，均匀地抹上一层芝麻酱，不要太多哈，撒上葱花。芝麻酱油脂丰富，如果芝麻酱量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦，刷上1-2层即可。最好选无添加的纯芝麻酱，如果芝麻酱很浓稠，可以加点温水调和一下。
-
11/17
点击查看大图 卷起，注意要卷紧一些。芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的，每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，含钙量更是仅次于虾皮。芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了，咱们经常给宝宝吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。
-
12/17
点击查看大图 卷好后，切成3cm左右的小剂子。可以切的尽量小一些，方便宝宝的小手抓取。
-
13/17
点击查看大图 用筷子在中间压一道辙，这里注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅。
-
14/17
点击查看大图 将面团拿起来，捏住两端，拉伸一下，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。具体手法，可以多看几遍我的动图或者视频，很简单的。其他面团也采用同样方式，捏成小花卷。
-
15/17
点击查看大图 放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。
-
16/17
点击查看大图 开火，大火蒸15分钟取出。
-
最后一步
点击查看大图 关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。多蒸一些，直接冷冻起来，可以保存半个月，吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。
1.温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。 2.面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。 3.划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。 4.二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu877
展开全部17个步骤
发布于 2018-01-08
换一个做法