土锅煲仔饭
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时间:30分钟
食材清单
大米
180g 、
广式腊肠
4小根(或1-2大根)
、
小油菜
6棵
、
鸡蛋
2个 、
香葱
2棵 、
姜
2片 、
蒜
2瓣 、
猪油
1小勺 、
色拉油
少许 、
生抽
2大勺 、
蒸鱼豉油
1大勺
、
蚝油
1大勺 、
料酒
1大勺 、
清水
2大勺 、
白糖
1小勺 、
香油
1/4小勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 大米淘洗干净加清水浸泡1小时,米和水的比例约为1:1.5。泡米的时候准备其他材料。
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2/9
点击查看大图 小油菜洗净,香葱葱白切段、葱叶切末,姜切片,蒜切片。
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3/9
点击查看大图 广式腊肠切片。
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4/9
点击查看大图 调料汁:生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油(或鱼露)、清水、白糖、香油。
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5/9
点击查看大图 炒锅放入1小勺色拉油,用葱白和姜片炝锅,扔掉葱白和姜片,将调好的料汁倒入锅中,小火煮开锅,倒入碗中备用。
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6/9
点击查看大图 小油菜焯水,水中放1小勺色拉油,将小油菜焯至颜色变绿就捞出(不要时间过长),过冷水(过冷水是保持油菜翠绿的关键),备用。
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7/9
点击查看大图 日本土锅(或砂锅),在锅底薄薄的抹一层猪油,将米和水倒入锅中。大火煮开,转小火盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟,这时大米表面已没有米汤了。
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8/9
点击查看大图 在米饭上淋一半料汁,上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜,盖上锅盖,继续小火慢焖,当腊肠变熟、鸡蛋成型时,关火,淋入剩余的料汁,撒葱花、蒜片,盖盖焖半分钟。
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最后一步
点击查看大图 拌匀,开吃。底下的锅巴更好吃哦。
小贴士
1、上面是两人量,腊肠我用的是小根的,可以根据个人喜好调整用量。 2、做煲仔饭使用的锅具,最好是两层盖子的日本土锅,做米饭不噗锅,味道也更香。没有的话用塔吉锅或砂锅也可以。 3、泡米我都是泡1个小时,如果着急就用开水泡,只需泡半个小时。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-01-07
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