基础戚风蛋糕 木糖醇无糖版#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#
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点击查看大图 蛋白放入无水无油的盆中
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点击查看大图 把牛奶和油倒入蛋黄中用油包住蛋黄以免表皮干了我们来先打发蛋白
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点击查看大图 蛋白用中高速打到大鱼眼泡加入第一次糖
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点击查看大图 打到细腻泡沫加第二次糖和几滴柠檬汁因为蛋白是碱性所以加入酸性酸碱平衡蛋白会更加稳定
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点击查看大图 打到湿性发泡加入第三次糖 下面改中低速以免产生过多大气泡最后用低速打 为了蛋白细腻没有气泡
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点击查看大图 中性发泡即可 我的经验是不宜打发到硬发蛋白打发过硬 容易开裂烤箱上125度下115度预热
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点击查看大图 打发过蛋白的打蛋器可以来打一下蛋黄牛奶和油 打匀即可 不用打发但是打过蛋黄的打蛋器可不能打发蛋白哦
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点击查看大图 低粉筛入蛋黄糊中
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点击查看大图 画Z字拌匀到无干粉不要搅拌 面糊出筋容易烤不松软
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点击查看大图 取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀蛋糕糊翻拌 切拌手法 请看我的豆果直播课程或者加群学习 微信号在我的首页
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点击查看大图 切拌细腻 但是不要过度 以免消泡
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点击查看大图 再倒入剩余的蛋白糊中 切拌匀切拌手法一定要掌握好不要消泡 不然烤不起来
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点击查看大图 把蛋糕糊缓慢倒入模具中距离模具20-30cm处倒入为的是消除大气泡蛋糕糊倒进去要呈现这样的叠落状态全部倒完晃一下 帮助表面平整然后震2-3下模具
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点击查看大图 上火125下火115度烤45分钟转上下110度再烤10-15分钟烤箱温度要根据各家烤箱温度来调节每台烤箱的温度都不一样
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点击查看大图 烤好后 出炉震两下大气泡倒扣晾凉之后再脱模
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点击查看大图 无糖蛋糕出炉
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点击查看大图 无糖酸奶 无糖蛋糕 草莓的糖粉比较低 可以少吃这样一块 相对来说比较低糖的蛋糕血糖不太好的人 可以解解馋了
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最后一步
点击查看大图 把这款木糖醇蛋糕学起来做给家中血糖不好的亲友吧欢迎入群分享美食
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发布于 2018-01-07
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