瓦块鱼啫啫煲
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时间:30分钟
食材清单
鲢鱼中段
750
、
老姜
50g
、
葱
2根 、
蚝油
1茶匙 、
生抽
5茶匙 、
米酒
1勺
、
生粉
1碗 、
白胡椒粉
1/4茶匙
、
红辣椒
适量 、
蒜
1个 、
冰糖
若干 、
青椒
1个 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 鱼中段切成如图样子,用盐擦一遍,放入容器,加几块姜片,加半没过鱼肉量的米酒,腌制15分钟。
-
2/5
之后取出鱼肉,冲洗干净,吸一下多余水分,如上一步双面沾生粉。
-
3/5
点击查看大图 入锅炸至微焦,注意,如果鱼块薄,至两面金黄即可。
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4/5
姜切片,葱白切段,蒜剥皮,红辣椒切成小颗粒,青椒切条,另起油锅煸出香味。
-
最后一步
点击查看大图 煸好的材料倒入砂锅,加进炸好的鱼块,放3小块冰糖,倒入5勺生抽,1勺蚝油,加水至略低于鱼块,如果有八角,加入1个,后期味道会变醇厚。开大火煮开转小火20分钟,开盖收汁即可。撒上葱叶。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-01-06
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