鱼香茄子煲
1.2万人浏览 · 36人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
3根 、
肉末
150克
、
四川红泡椒
1根
、
蒜
4瓣 、
小葱
2根 、
料酒
适量 、
郫县豆瓣酱
1汤匙
、
老抽
2茶匙 、
醋
4茶匙 、
生抽
2茶匙 、
白糖
3茶匙 、
植物油
适量 、
黑乐砂锅
1只
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 准备好所需要的食材。
-
2/15
点击查看大图 茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
-
3/15
点击查看大图 蒜去皮洗净后切成末。
-
4/15
点击查看大图 小葱清净后切成末。
-
5/15
点击查看大图 泡椒切碎。
-
6/15
点击查看大图 肉末加入适量料酒拌匀备用。
-
7/15
点击查看大图 碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
-
8/15
点击查看大图 砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
-
9/15
点击查看大图 下入蒜末爆香。
-
10/15
点击查看大图 加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
-
11/15
点击查看大图 加入肉末翻炒均匀。
-
12/15
点击查看大图 放入切成条的茄子。
-
13/15
点击查看大图 加入调好的鱼香汁。
-
14/15
点击查看大图 用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
-
最后一步
点击查看大图 盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软。中途翻拌一下，让其充分入味。
小贴士
1、 我用的是耐800度高温干烧不裂的黑乐砂锅，可以直接用来炒菜。如果没有，所有炒菜的过程请在炒锅中完成。 2、四川的红泡椒是这道菜的灵魂，超市买不到的话，可以上某宝找一下，我就是在那里特意淘的一袋。 3、鱼香汁事先调好备用。 4、如果是应季的嫩茄子，不需要去皮。冬季的茄子皮比较硬，去掉就不会影响口感。 5、煲的过程不需要加一滴水，翻中途动一下让茄子更容易入味。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-01-05
换一个做法相关分类
相关推荐