板栗烧排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材,香料我用了花椒,八角,香叶,烧一锅水,倒入料酒放入姜片,将排骨焯水备用
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点击查看大图 排骨过油炸一下,不要炸老了,葱姜蒜和香料下锅炒出香味后盛出
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点击查看大图 接下来要炒糖色,这一步很容易出问题所以没来及拍照,用的百度图请见谅,炒糖色的关键是热锅凉油下糖,最好是冰糖,白糖也可以,不停翻动,开始冒大泡泡后转小火,把排骨倒入,翻炒使其均匀挂上糖色,然后放入没过排骨的水,加入盐,生抽等进行调味,中小火炖煮15至20分左右
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点击查看大图 加入板栗再炖20分钟左右,汤会慢慢变少,所以不要一开始加太少的水,中途可以尝一下,如果板栗软了就可以开大火收汁了,不要收太干,汤用来拌米饭简直美滋滋
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最后一步
点击查看大图 相信我,请务必多准备几碗饭!哈哈
小贴士
没炒过糖色的朋友们可以用土豆之类的练习,因为糖色炒苦了菜就废了,千万别糟蹋排骨
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发布于 2018-01-05
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