原味戚风(后蛋法)#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清别放在两个干净的碗中,先把牛奶和油放入大碗中,搅拌均匀至完全混合;
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点击查看大图 低筋粉过筛到牛奶和玉米油的混合物;
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3/11
点击查看大图 用刮刀压拌均匀,直到变成细腻的面糊;
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4/11
点击查看大图 将蛋黄戳散,加入上一步的面糊中;
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点击查看大图 继续用刮刀压拌均匀至完全混合,得到细腻的蛋黄糊备用,烤箱预热到150度;
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6/11
点击查看大图 蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋,盐和糖事先混合好,分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至干性发泡,小尖角状态;
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7/11
点击查看大图 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌加翻拌相结合的手法来混合,然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀;
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8/11
点击查看大图 把面糊从高处倒入六寸模具中,刮平面糊,轻震几下模具,放进预热好的烤箱中,中下层130度烤30分钟,转145度烤30分钟。
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点击查看大图 烤箱中
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点击查看大图 出炉后高处摔一下倒扣到烤网上,一小时后即可脱模
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.装蛋清的容器确保无油无水; 2.糖的量可根据个人口味酌情加减; 3.先低温烤,后高温可以减少开裂的几率,具体的温度和时长要根据自家的烤箱
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发布于 2018-01-04
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