肉松蛋糕卷
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点击查看大图 所有的食材都称好用量，鸡蛋（蛋白，蛋黄分开，蛋黄可以放到一个小的碗里，蛋糕卷是后蛋法，会更加的细腻。）
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点击查看大图 玉米油和水混合。
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点击查看大图 搅拌成乳状。（如图）
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点击查看大图 低筋面粉分二次倒入上面的盆中。
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点击查看大图 切拌面糊（不要打圈哦。）
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点击查看大图 搅拌好的面糊，接着把蛋黄加入。
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点击查看大图 搅拌均匀，蛋黄糊非常的细腻，没有颗粒。
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点击查看大图 接下来，蛋黄糊放在一边，取蛋白盆。
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点击查看大图 打发到鱼眼泡状态。
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点击查看大图 然后细砂糖分三次加入。
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点击查看大图 第二次加入细砂糖打发好，开始有纹路出现，可是面糊还是有流动性的。
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点击查看大图 第三次加入细砂糖打发均匀之后，就要检查蛋白状态。提起打蛋头（就停下电动打蛋器之后，再手打几圈，提起打蛋头）跟图片中的状态一样，就已经打发好。
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点击查看大图 而且蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉下来哦。
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点击查看大图 蛋白分一半倒入蛋黄糊中。
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点击查看大图 切拌的手法来搅拌。
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点击查看大图 然后再用反C字手法来搅拌。
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点击查看大图 搅拌好之后，把剩下的蛋白全部倒入。搅拌均匀（手法跟上面是一样的，这样下来，蛋白不会消泡，你会发现面糊量还是很多的。）这个时候你可以先把烤箱预热起来，160度。
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点击查看大图 搅拌好的面糊。
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点击查看大图 拿出烤盘，盘底垫上硅油纸或者油布。
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点击查看大图 倒入面糊。
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点击查看大图 用刮板把面糊弄平整。
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点击查看大图 撒上肉松，芝麻（还可以放点火腿颗粒，葱花。）肉松选择用颗颗的，不要丝状的。
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点击查看大图 烤箱提前预热到160度，放入烤盘（160度烤20-25分钟）
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点击查看大图 烘烤中，蛋糕开始发了。
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点击查看大图 蛋糕烤好，表面不粘手，蛋糕色是金黄色。
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点击查看大图 等温热的时候，倒扣，拿掉底下垫的纸。
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点击查看大图 蛋糕的对面一头，用关东刀切成一个小斜边，以方便蛋糕卷成圆形状。
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点击查看大图 挤上沙拉酱，涂抹均匀。
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点击查看大图 再撒一些肉松在上面。
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点击查看大图 卷成型（建议大家在蛋糕温热的时候卷）这样就不会开裂哦。
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点击查看大图 卷好之后，从边边看一下，卷成的状态。是不是底部向下
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 切面。
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点击查看大图 也可以切成三段，然后切面再抹上沙拉酱，再粘上肉松。
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点击查看大图 切片图。
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最后一步
点击查看大图 也可以切成小片片哦。
展开全部36个步骤
发布于 2018-01-04
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