家庭版“0添加”炒焖子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在容器中倒入几滴植物油,用刷子刷匀,防粘。
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点击查看大图 豌豆淀粉和方子中的水1混合均匀。
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点击查看大图 很容易混合均匀(但静置一会儿很快就会分层,所以用之前先搅拌均匀)。
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点击查看大图 方子中的水2烧开后立即关火,边搅拌边倒入豌豆粉水。
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点击查看大图 不停的搅拌至豌豆粉水全部融合。
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点击查看大图 立即倒入刷过油的容器中。
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点击查看大图 盖上盖子,放入冰箱冷藏3小时以上。
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点击查看大图 准备开水,倒入蒜泥和芝麻酱中。
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点击查看大图 蒜泥静置一会,制成蒜水;芝麻酱用水稀释。
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点击查看大图 根据自己的口味在芝麻酱中加入生抽酱油、盐、白糖调味。
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点击查看大图 搅拌均匀,酱料做好了。
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点击查看大图 将冷藏定型后的焖子切块。
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点击查看大图 少油煎至焖子表面变硬即可出锅(由于我用的葵花籽油无色,所以煎出的焖子颜色也发白,如果用颜色重的油煎出的焖子颜色会更好看)。
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点击查看大图 加入酱料、蒜水和辣椒油调味,点缀香菜。
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最后一步
点击查看大图 完成~
小贴士
1.煎焖子的时候油一定要少放,因为这种家庭版焖子的做法没有添加一些胶质类的添加剂,油一多容易化掉。 2.豌豆淀粉:水1: 水2 = 1:1:5,可以根据自己的喜好去调整焖子的量。
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发布于 2018-01-03
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