猪肉虾仁馅的~雪人包子和糖葫芦小馒头#柏翠辅食节-冬季辅食#
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点击查看大图 先来做面团。牛奶＋鸡蛋＋白糖＋盐＋植物油，倒入厨师机的盆里。（注意糖和盐分开两个角落放）
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点击查看大图 倒入面粉，在面粉中间挖个洞，倒入酵母。
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点击查看大图 我用的是柏翠的厨师机，很好用，声音在可接受范围，底座有吸盘，和面的时候，机器还是挺稳的。厨师机用和面的头，选择二档进行和面。
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点击查看大图 厨师机和面过程中。柏翠的机器，颜值真的很高哟，看着心情都好！
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点击查看大图 和面大概七八分钟，面团已经非常光滑了，表面有小气泡，做包子。和面到这个程度已经可以了。
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点击查看大图 接下来就是发酵了。我用柏翠烤箱的发酵功能，温度35度，时间60分钟。（在下层放一碗热水，有助于发酵）
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点击查看大图 面团发酵的过程中，我们可以来准备馅料。河虾买回来先养在清水里，猪肉和小葱洗净，香菇泡发。可以再准备一个蛋清。
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点击查看大图 河虾去壳，猪肉剁肉沫，香菇泡软后切成小丁，小葱切葱花。
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点击查看大图 所有馅儿料倒入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、少许白糖，再加入一个蛋清，所有材料混合，搅拌均匀。（加蛋清是为了让肉更嫩，不加也没事）
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点击查看大图 面团发酵至差不多两倍大，手指插进去面团有个光滑的圆孔，面团不塌陷，不回缩。
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点击查看大图 发酵好的面团，内部呈蜂窝状。
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点击查看大图 取一部分面团。分别加入红曲粉，和绿色以及黄色的果蔬粉。
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点击查看大图 面团排气，揉成光滑的面团。
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点击查看大图 先把白色的面团分一部分出来，做雪人，分好的面团盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。（我要做五个雪人，取了五个15克的面团，五个20克的面团，分别为头和身体）
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点击查看大图 取面团，用擀面杖擀，或者用手按成中间厚，边缘薄的圆片。中间放馅儿，最后放1-2个虾仁。
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点击查看大图 用包包子的方法，包起来。收口朝下，整成圆形。依次做好10个面团，盖上保鲜膜，室温醒发。
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点击查看大图 另取白色面团和红色面团，分别擀成薄薄的面皮。用圆形的盖子之类的东西，压成圆片。（圆片不要太小）
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点击查看大图 如图白色和红色各五个圆片。
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点击查看大图 红色圆片用稍小一点的圆盖去掉如图小半圆，再和白色圆片叠在一起。用刀把如图白色露出来的两边划开。
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点击查看大图 白色小半圆翻上去，成为帽檐。
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点击查看大图 再用小模具压个小小的五角星，贴在白色帽檐上。取小号白色包子，顶上刷水，将做好的帽子盖在上面。取一点黄色面团做鼻子，贴上芝麻做眼睛，雪人头部就做好了。（注意包子收口部分在下面）
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点击查看大图 再将大号白色包子和雪人头部叠起来。（中间粘合部分刷水）
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点击查看大图 取一小块红色面团和绿色面团，分别擀成薄片，叠在一起。用刀切细条。
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点击查看大图 切好的红绿细条，用手搓成麻花状，取合适长度，绕在雪人的脖子上。再用芝麻作为纽扣进行装饰。
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点击查看大图 做好的雪人，底下垫油纸，背靠在锅的边缘，盖上锅盖。
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点击查看大图 多余的面团，可以继续做包子，或者馒头。我这里是做了几串糖葫芦。将各色面团搓成长长的圆条，再均匀切成小段。将一个个小面团搓成圆球，用竹签穿起来，就是糖葫芦咯。
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点击查看大图 串好的糖葫芦，也放入蒸锅中。冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。关火后，不要急着开盖，闷三分钟后再打开锅盖。
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点击查看大图 可爱、营养健康又好吃的包子馒头就做好啦！
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点击查看大图 小雪人，是不是萌萌哒！这可是非常有'内涵'的雪人哟~
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最后一步
点击查看大图 好看又好吃的'糖葫芦'，宝宝的最爱！
1、糖和盐分开放面包桶两个角落里，盐和酵母不能直接接触，一定要分开放酵母要在最后放； 2、不同面粉吸水性不同，液体量可以预留一些液体，和面的时候适当增加。 3、酵母要选择干性活酵母，我现在用的是燕牌酵母，超市有安琪金装也可以。酵母需要冰箱冷藏保存，否则会失效。 4、糖的量可以根据个人喜好适当增减，不建议增减太多。 5、不想做造型的亲，直接做成包子或者馒头，也是非常棒的！ 5、其他注意事项，在步骤里都有说明，请仔细阅读。
展开全部30个步骤
发布于 2018-01-03
换一个做法